Le Saulnier Belverin : Découvrez le Sel de Vendée à Beauvoir-sur-Mer

Nichée au cœur du Marais Breton Vendéen, la Saulnière Belverin incarne l’héritage de la production artisanale de sel en Vendée. Cette exploitation, dirigée par Valérie Humez, perpétue des méthodes traditionnelles pour produire du sel marin de grande qualité, et notamment la célèbre fleur de sel, reconnue pour sa finesse et ses arômes subtils.

Une récolte de sel artisanale au cœur des marais

La production de sel à la Saulnière Belverin suit un processus naturel et respectueux de l’environnement, reposant sur l’évaporation de l’eau de mer grâce à l’action combinée du vent et du soleil. Les marais salants de Beauvoir-sur-Mer, avec leur climat spécifique, offrent un terrain idéal pour cette activité millénaire.

Chaque année, de juin à septembre, les cristaux de sel se forment dans les bassins, où Valérie Humez, la saunière, récolte à la main le gros sel ainsi que la fleur de sel, un produit d’exception. Ce savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, garantit une qualité exceptionnelle, marquée par le terroir unique de la région.

Une immersion unique dans la vie d’un saunier

L’exploitation propose également des visites guidées, permettant aux visiteurs de découvrir les différentes étapes de la récolte du sel et l’importance des conditions naturelles dans ce processus. Ces visites immersives sont l’occasion d’apprendre comment l’équilibre entre l’eau, le vent et le soleil influence la production du sel.

Au cours de la visite, vous pourrez non seulement observer la récolte du gros sel, mais aussi participer à la cueillette de la fleur de sel, une tâche délicate qui se déroule principalement en fin de journée. C’est une expérience enrichissante pour tous ceux qui s’intéressent à la gastronomie locale et à l’artisanat traditionnel.

Les produits du Saulnier Belverin

Outre la découverte des marais salants, les visiteurs peuvent acheter directement sur place les produits issus de l’exploitation, notamment :

• Le gros sel marin : Utilisé pour les cuissons, il est un ingrédient de base en cuisine.
• La fleur de sel : Réputée pour sa finesse et sa richesse en minéraux, elle est idéale pour sublimer vos plats.
• Sel aromatisé : Valérie propose également des sels parfumés aux herbes et épices, parfaits pour donner une touche originale à vos recettes.
• Produits dérivés : Des sels de bain et autres produits cosmétiques sont également disponibles, offrant une utilisation du sel au-delà de la cuisine.

Un produit emblématique de la Vendée

Le sel de Vendée, et plus particulièrement celui récolté à la Saulnière Belverin, s’inscrit dans une longue tradition de production artisanale. Utilisé par les grands chefs comme par les cuisiniers amateurs, il symbolise l’attachement au terroir et à l’authenticité. La pureté du sel, associée à son goût unique, fait de ce produit un incontournable de la gastronomie vendéenne.

Comment visiter la Saulnière Belverin

Les visites de la Saulnière sont gratuites et ouvertes à tous. Il est cependant recommandé de réserver en avance auprès de l’office de tourisme de Beauvoir-sur-Mer ou directement via le site web de l’exploitation. Les visites se déroulent principalement durant la saison estivale, période propice à la récolte du sel.